防火阀和检修口是两个容易被清洗作业忽略的部件。防火阀装在管道穿越防火分区的位置，正常情况下阀片开启，温度达到熔断值时自动关闭，阻断火势沿管道蔓延；检修口则是管道平时唯一的内部通道，靠盖板和密封条保证不漏风、不漏油。这两个部件的共同点是：一旦损坏，平时看不出来，真正需要起作用的时候才发现问题。厨房排烟清洗作业要频繁开关检修口、在阀体附近冲水，恰恰是最容易把它们弄坏的过程。
处理防火阀有几条硬规矩。阀体不能拆解，内部的执行机构、温感元件和熔断片都属精密部件，拆开就难以复位；冲洗时避开水流直射阀体和执行机构，防止进水后锈蚀卡死；阀片上的油垢用软布或软刷蘸清洗剂擦除，不能用铲刀硬刮，阀片变形后关闭不严；作业前后都要做一次手动启闭试验，确认阀片动作灵活、无卡阻。检修口这边，排烟管道清洗口留小了怎么办这类情况很常见，口太小会导致内部无法彻底清理，作业中若必须扩口，要按原结构补强并重新做密封。
清洗完成后，两个部件都要经过复位确认才算法作业结束。防火阀要做手动和电动两种启闭测试，检查阀片开度是否到位、限位开关信号是否正常、熔断片有没有被碰变形，动作完成后再把阀体周边的油污擦净，避免残留油垢影响日后动作。检修口的盖板要装回原位，密封条老化或压扁的要更换，螺栓按对角线顺序紧固，装好后用发烟或手感法检查是否漏风。这些内容应写进厨房设备维保的检查表里定期复核，因为防火阀的失效往往是在年检或消防检查时才被发现，届时再整改，成本和停业损失都要大得多。
