嘉兴不少餐饮老板以为清洗就是施工方来了就开干，其实洗之前的准备工作做没做扎实，直接决定这次清洗干不干净、安不安全、影不影响营业。这篇把开工前的准备清单过一遍。
一、现场勘察和方案制定
正规队伍进场前会先做现场勘察：看排烟系统走向、管径、材质、弯头和检修口位置、风机和净化器型号、灶台数量和油烟浓度。然后伸管道内窥镜做洗前检测，拍下各管段油垢厚度和形态，据此定作业方案——哪段高压水冲、哪段化学泡洗、哪段人工铲刷、开口位置在哪、设备怎么进场。没有这一步的，基本就是来糊弄的。
二、设备和人员进场
按方案配设备：高压水射流机、化学循环泵、管道内窥镜、工业吸油机、防护装备、气体检测仪、脚手架或作业平台。人员按作业类型配齐：有限空间作业人员、高处作业人员、监护人。进场前做安全交底，明确分工和应急预案。
三、防护和断电
厨房设备、灶台、食品原料用塑料布覆盖防油污沾染，地面铺防滑垫。断开风机和净化器电源，控制柜总闸拉下、挂牌上锁，钥匙作业人员随身。有限空间作业前测管内气体，通风换气。
四、协调停业和告知
清洗当天灶台不能开火，要协调停灶时间。大型餐饮一般安排夜间或歇业日作业，小型店可分区分段停灶。提前告知楼上居民和周边商户可能会有作业噪音和气味，避免投诉。如果涉及动火（除硬积碳、焊补），提前办动火审批。
五、废水废油收集
现场设收集槽或围堰，清洗废水全部收集，废油装桶。碱性含油废水要预处理（隔油、中和）后才能排入市政污水管网，或外运交有资质单位处置。这一步不做好，环保查到就是罚款。
准备到位，清洗才能一次过、不留尾。嘉兴的餐饮店约嘉兴厨房排烟清洗服务，正规团队会把这些准备工作做在前面，进场当天按部就班。想了解完整作业流程的，可以看嘉兴油烟管道清洗服务页的开工清单，对照着确认施工方有没有把功课做足。
