一家二十来张桌子的烧烤店，后厨两段烟罩、一台离心风机加一台静电净化器，烧烤油烟重、油垢聚合快，去年十月起改成了清洗与维保打包的年度协议。签之前最要紧的是把计价口径问清楚：清洗按管道延米加罩面面积计价，维保按台次计费，涉及屋面高空和收市后夜间施工的加价部分，必须在报价单里逐项列明，这几项合计能差出一成以上。各项目怎么计价，可以先对照商用厨房排烟系统的维保服务页面里的说明。
年度账目拆开看并不复杂。清洗一年四次，两次在换季、两次在旺季前，按延米和罩面面积结算，单次价格随油垢厚度浮动，重油段的加收部分占了单次费用的两三成；维保一年六次，风机皮带与轴承、净化器电场、电控箱紧固按台次计费，单次费用约为清洗的一半；另有一笔一次性投入是补开检修口和测风孔，摊到全年占比不大。把清洗、维保、改造三项合并签约，比旺季临时单次叫修的合计价低了一成半，怎么把次数和项目排进全年，年度维保计划的编制方法这篇可以照着做。
全年算下来，清洗支出约占六成、维保占四成，两项穿插排期互不顶替：管道油垢归清洗，部件磨损和性能衰减归维保。对这家店来说，年度支出折算到每个月不算大，换来的结果很直接——风机电流稳定、净化器排放合格，过去旺季高峰跳闸停机的被动局面没有再出现。烧烤业态的油垢生成速度比普通中餐快，清洗次数宁多勿少，排烟管道清洗的作业项目里对不同业态的频次建议可以直接参考，别为了省清洗费把设备损耗和停业风险都留给后面。
