灶台上方的烟罩擦得锃亮，排烟却依旧不畅，不少后厨把原因归结到风机老化，实际多数卡在管道里。烟罩是每天擦得到的地方，管道内壁的油垢平时看不见，积到一定厚度后过风截面收窄，风机再有力也抽不动。判断清洗是否做全，不能只盯罩面，要看管道、风机、净化器有没有一并处理，作业范围可以对照厨房排烟清洗服务项目里的清单逐项核实，避免花了钱只清了看得见的部位。
管道里的油垢拖久了代价不止风量一项。过风截面被挤占，罩口吸力下降，油烟在灶前打转；积油顺着接缝往灶台滴漏，沾到食材上就是食安问题；管道内壁的厚油层遇明火还有被引燃的风险。罩面天天擦、管道几年不动，是不少厨房的现状，油垢在管道深处成片结块后，普通擦拭基本无效，清理难度和费用都会跟着上来，管道长期不清的具体后果可以看排烟管道油垢不清的隐患这篇说明，弄清楚再定清洗节奏。
管道能不能清干净，还要看安装时留没留条件。没有检修口的长直管、坡度做反的横段，清洗设备伸不进去，只能二次开孔，费时费钱还伤管道。后厨新装或改造排烟时，应把检修口位置、管道坡度、风机侧板开口这些日后维护的接口一并留好，需要动管路时可以对照厨房排烟安装与改造服务里的说明先把条件补齐，这样每次清洗都能做透，排烟效果也守得住。
