后厨反映排烟变差，多数人的第一反应是管道积油，先把清洗排上日程。但到现场应该先测三样：罩口面风速、管道阻力、补风量。不少案例里罩内壁的油膜并不厚，风量上不去的原因在厨房负压过大——门窗全关、新风又被空调回风带走，抽出去的空气补不进来，风机再转排烟效率也提不起来。判断顺序错了，钱花在清洗上，真问题却留在原地。排烟不畅的成因划分，可以先对照排烟效果变差的几类常见成因逐项排查，再决定动不动管道。
补风不足有几个容易辨认的信号：开着排烟风机时厨房门被吸得推不开、灶火往外飘、下水口返味、包间串味。按规范，补风量宜达到排风量的七成到八成五，靠门窗缝隙自然补风的厨房，风量一大必然失衡，这类问题属于系统配置，靠增加清洗次数改善不了，加装补风口或补风机才能治本。反过来，如果测得罩口风速偏低、内壁油膜又厚，那才是该安排清洗的明确信号；两项原因同时存在时，先解决补风再清洗，效果才立得住。
判断油垢该不该洗，看三条依据：烟罩和管道内壁油膜目测变厚、灶台上方出现滴油、距上次深度清洗已经超过周期。达到任何一条就按油垢程度安排清洗，不要等排烟明显变差再动手，那时弯头和竖管段往往已经堵住大半。清洗覆盖烟罩、风管、风机与净化器四个部位，具体范围与作业方式可以参考厨房排烟系统的清洗作业范围里的说明，先判断再花钱，清洗才能花在点子上。
