现场勘察是排烟系统方案落地的第一步，主要摸清灶台与建筑结构的关系。要记录灶台数量、类型和排列方式，量出灶台到外墙或管井的水平距离，确认层高、梁位和吊顶空间，判断管道能否按较短路径接入竖井。烟罩安装位置与布局要看操作面高度、灶眼正上方是否被梁柱遮挡，以及烟罩边缘与灶台边缘的对应关系，这些尺寸决定了后续管道断面的选择，还要留意原有管道的走向和接口位置，为后期衔接留下余地。
勘察还要覆盖用电和给排水条件。需要确认配电箱的剩余容量、风机和净化器的电源引入路径，以及是否需要单独回路；同时查看地面排水沟位置、地漏容量和坡度，判断集油槽和废液收集点的设置位置。后厨其他设备的状态也值得一并记录，比如消毒柜灯管老化与消毒效果下降这类情况，说明部分设备已接近使用年限，改造时可以考虑是否同步调整布置。勘察最好选在营业时段观察实际排烟情况，油烟外溢和吸力不足的问题只有在设备接近满负荷运行时才容易暴露。
勘察结果要整理成可执行的资料：平面草图、关键尺寸、结构承载条件和设备清单，作为报价和施工组织的依据。需要重点说明的是既有系统的衔接问题，例如原竖井断面是否够用、屋面能否新开孔洞、吊顶内是否有其他管线占用空间。把这些内容在开工前确认清楚，厨房排烟安装的实施过程才会顺畅，也能减少现场变更带来的成本增加。尺寸与图纸如有出入，应以现场实测数据为准。
