厨房排烟管道常见的两种材质是镀锌钢板和不锈钢。镀锌板成本低、加工方便，用咬口连接，多用于中小餐厅的排烟管道；不锈钢耐腐蚀、焊接连接，密封性更好，多用在大型厨房、净化设备前后以及要求较高的场所。两种管道的壁厚都不大，通常在零点五到一点二毫米之间，机械强度有限，厨房排烟清洗时的水压、药剂和工具都要按材质区别对待，一套参数用到底，往往在薄弱处先出问题。
镀锌板的限制在锌层。锌层遇到强碱会溶解，管道失去保护后很快锈蚀；长时间浸泡也会让咬口处的密封胶失效，出现渗漏。所以清洗镀锌管道一般用中性或弱碱性清洗剂，作用时间控制在较短区间，冲洗后立即擦干通风。机械处理上避免高压水枪近距离直冲咬口和折边，那些位置的板料薄、应力集中，打变形之后很难恢复。软轴刷的钢丝直径也要选细一些，粗钢丝在镀锌板上容易留下划痕，划痕处的锌层破坏后就是锈蚀的起点。相比之下，弯头与变径段的处理更需要单独控制参数，这些位置流速变化大、油垢厚，又最容易被过度用力。
不锈钢的限制在氯离子。含氯药剂会破坏表面的钝化膜，氯离子沿焊缝和加工硬化区渗透，引发点蚀和应力腐蚀，管道当时看不出问题，几个月后才开始渗油。选药剂时看成分表，含盐酸、次氯酸、氯化物的都不用，这一点在不锈钢管道的药剂选型里有更细的配比说明。拉丝面和不镜面处理过的内壁怕硬质刷具，摩擦会破坏纹理并藏污，用软质刷或化学循环更稳妥。两种材质还有一个共同的注意点：清洗后的干燥要彻底，残留水分在咬口缝隙和焊缝附近最容易引起锈蚀，通风时间不能省。
