海宁不少小餐饮店老板有个侥幸心理：烟道不洗也能用，等坏了再说。真等出事，往往就是大事。油烟管道长期不清洗，危害是慢性累积的，等到爆发点全挤一块儿来。这篇把几条主要的“账”算清楚。
头号危害：火灾隐患
管道内壁积的油垢是可燃物，燃点不高，遇到明火或高温就能烧起来。厨房灶火窜进管道、风机摩擦过热、甚至静电放电，都可能点燃油垢。油垢烧起来火势猛、顺着管道蔓延，还可能引燃保温层，这就是很多餐饮火灾沿烟道蔓延的成因。定期清洗把可燃的油垢清掉，是防管道火灾最直接的办法。
二号危害：净化效率掉、排放超标
管道积油后有效截面变小、风速下降，油烟气流走不动，一部分油烟从灶台倒灌回厨房，另一部分在被堵的管道里沉积更多油。净化器也因为前端风量不足、极板挂油，去除效率掉下来。排放浓度一超标，环保抽测就是整改通知加罚款，还得停业整改，损失比清洗费大得多。
三号危害：风机带病运行
管道憋着风量走不动，风机就在“憋压”状态下运行，电机电流升高、发热加大，长期下来轴承磨损加剧、电机寿命缩短。更糟的是油烟里的油蒸汽冷凝在风机叶轮上，叶轮挂油失了动平衡，风机抖动、异响，严重的轴承散架。一套风机换下来几千块，够洗好几轮管道了。
四号危害：油垢自燃和异味
长期未清洗的管道里，油垢在高温环境下会缓慢氧化，重积碳在特定条件下有自燃风险。管道里闷着发酵的油垢还会产生馊油味，顺着排烟口倒灌或者渗进吊顶，影响就餐区和楼上居民，居民投诉多了照样是麻烦。
算完这笔账就明白：不洗不是省钱，是把小钱攒成大账。海宁的餐饮店做嘉兴油烟管道清洗，按业态每季度到半年一次，花的是预防的钱。想连风机、净化器、管道一次性做扎实的，约个嘉兴排烟系统清洗整系统服务，比单点救火省心也省钱。
