嘉善的工厂食堂，动辄几百上千人就餐，灶台多、风量大、排烟系统规模比普通餐饮大不少，清洗标准也有自己的讲究。这篇把工厂食堂排烟系统清洗该盯的标准和验收方法讲清楚。
核心标准：油垢残留厚度
行业内通行的清洗验收标准，核心指标是油垢残留厚度。清洗后管道内壁目视无明显油垢，重点部位（弯头、变径、风机前后、防火阀）油垢残留厚度不超过0.2mm，局部顽固积碳点不超0.5mm且不得成片。风机叶轮、机壳、烟罩集油槽目视应见金属本色，净化器极板要见缝无油膜。这套标准参照DB11/T 850等地方规范，工厂食堂同样适用。
三种验收检测方法
一是内窥镜影像检查，在烟罩出口、水平段起点、每个弯头前后、风机前后这些关键截面伸入内窥镜拍摄，清洗前后对比，画面要带位置定位和距离标注，否则随便找段干净管子拍给你看都没法对证。
二是白纸擦拭法，在检修口处用干净白纸在管道内壁擦30厘米，纸上无明显油渍为合格，方法土但对表面浮油很灵。
三是刮测法，用刮刀在指定测点刮取残垢量厚度，用来检查顽固积碳点是否超限。
工厂食堂的特殊讲究
工厂食堂风量大、系统长，主烟道动辄几十米，分支多，作业量大，单次清洗周期得拉长，得协调班次分区分段停灶作业，不能一刀切停业。再有工厂通常24小时生产，动火审批更严，清洗要避开生产动火高峰，油污和废水进入厂区环保系统前要预处理，含油废水别直接灌进工厂污水处理站冲废活性污泥。
验收资料要留全：清洗前后影像、测点数据验收单、清洗部位清单，消防和厂区安全检查时都是证据。嘉善的工厂食堂做嘉兴排烟系统清洗，一定找能按这套标准出数据的队伍。想了解完整验收清单的，看嘉兴油烟管道清洗服务页的验收模板，照着逐项核对，别被游击队糊弄。
