排烟管道内的油垢堆积并不是均匀的。油烟从灶台升起时温度较高，经过排烟罩先被挡油板拦下一部分，进入管道后随着温度下降，油脂颗粒逐渐凝结并黏附在管壁上。水平管段风速偏低，弯头、三通和变径处容易形成涡流，这几处往往是积油最厚的位置；竖管受重力影响，油垢多集中在靠上部位和法兰接口附近。判断是否需要安排厨房排烟清洗，可以打开检修口观察：管壁出现明显褐色油膜、用手触摸有黏腻感，或者油垢厚度超过两三毫米，就说明需要处理了。
清洗时机的选择要结合使用强度。以爆炒、油炸为主、日均营业十小时以上的餐饮厨房，管道内油垢累积速度明显快于以蒸煮为主的食堂。一般建议每三到六个月检查一次，根据实际情况决定是否清洗；消防与环保检查前、设备出现吸力下降或风机噪音变大时，也应提前安排。排烟系统清洗的作业顺序通常分段进行，先把可拆卸的挡油板、滤网取下浸泡，再用软化剂喷涂厚油垢区域，配合机械铲除和高压热水冲洗，废水集中回收。
油垢堆积速度与排烟系统本身的状况也有关系。管道走向是否顺畅、弯头数量是否过多、风机风量是否与灶台数量匹配，都会直接影响油烟在管内的停留时间。如果多次清洗后仍然很快积油，就需要回过头检查系统本身：接口是否漏风、风速是否偏低、烟罩挡油板是否失效。必要时重新评估油烟净化器选型与安装方案的合理性，通过调整管道走向或更换匹配的风机来改善。把清洗和系统检查结合起来，排烟才能长期保持稳定。
