商用厨房的冷藏柜、冷冻柜和冰箱长时间连续运行，日常维保直接影响使用寿命和食品安全。制冷设备的检查重点集中在制冷效果、压缩机运转状态和散热条件上。这类设备多为二十四小时连续运行，压缩机启停频繁，部件损耗比间歇使用的设备更快。冷凝器积灰、散热空间不足会让压缩机负荷增大、耗电上升；门封条老化则导致冷气外泄，柜内温度升高。把这些内容纳入厨房设备维保的日常项目，按周期检查，比出现故障后再处理更能保证食材的存放条件。
日常维保的做法有固定的几个环节。每天检查柜内温度是否在设定范围，观察门封条是否严密；每周清理冷凝器和散热网罩的灰尘，检查排水孔是否通畅；每月检查压缩机和风扇的运行声音、振动以及管路的结霜情况；每季度检查电气接线、温控器精度和化霜功能。设备运行声音是重要的判断依据，异常噪音往往先于故障出现，这与排烟风机噪音与维保中通过声音变化判断设备状态的经验相通。
制冷设备的状态与其他环节也有联系。厨房内温度过高会增加制冷负荷，而排烟不畅导致的热气滞留、油雾弥漫，既影响散热也加重清洁负担，这一点与排烟管道弯头与排烟效果所讨论的通风条件相关。因此制冷设备和排烟系统应放在同一份维保计划里安排，保持厨房整体通风顺畅、环境温度得到控制，制冷设备才能在较合理的工况下运行，故障率也会相应降低。
