竖井管道和水平管道的积油规律完全不同。水平段靠重力沉降，油垢沿管底铺开，厚度比较均匀；竖井里气流方向与重力一致，油垢在壁面上附着不牢，会顺着内壁往下流，最后堆积在竖井底部的转折处、弯头和检修平台附近。所以竖井中段往往比想象中干净，真正难处理的是底部和每层支管的接入点，这些位置也是厨房排烟清洗里工时最集中的地方。另外竖井贯通上下楼层，烟囱效应明显，内部气流稳定，作业时异味和油雾很容易顺着井道扩散到上层，这一点在准备阶段就要考虑。
竖井清洗对作业条件的要求比水平管道高。检修口尺寸一般不小于四百乘四百毫米，才能让人伸手进去操作和观察；口位间距过大的竖井要在中间开临时孔，作业完成后按原样封堵并做密封处理。井道内要有临时照明，电源从下层引入并配漏电保护；通风靠自然对流往往不够，需要在下部送风、上部排风形成穿堂。临时吊点的承重必须核算，悬吊设备、软轴和清洗管路的重量都要算进去，不能直接挂在管道支架或保温层上。这些条件大半在厨房排烟安装阶段就已定型，井道封板之后再加检修口，代价远高于前期预留。
安全组织是竖井作业的重点。高处作业要系安全带并设独立生命线，不能挂在被清洗的管道上；受限空间作业前做气体检测，含氧量和可燃气体浓度合格才能进入；工具一律系防坠绳、装工具袋，禁止手持工具攀爬；井道上下同时作业时要有明确的分层隔离，设专人监护并保持通讯。清洗方式上，竖井通常采用自下而上分段推进，从下部落渣、上部冲水，避免油垢一路污染已完成段。这种做法与水平段与竖管段的清洗差异直接相关，竖井的每一段完成面都要单独验收，不能留到最后一起看。
